“师父，我也是开玩笑的，我啷个能和周砚比呢，他是天才的嘛。”郑强连忙说道，肖师叔太坏了！把他捧的不晓得自己啥子身份了。
另一边，周砚已经把鸡胸肉捶打成泥，收了一把刀，然后仔细将茸状的鸡肉里的所有纤维切断。
这一步非常关键，决定了雪花鸡淖的口感，不然细品之下，满口鸡肉纤维，那可太糟糕了。
罗汉又往前走了两步，直接来到了案板前，认真瞧着。
周砚的动作太熟练了，仿佛已经做过千百遍一般，从容不迫，潇洒自如，让他看到了当年他老汉儿的影子。
“罗师叔，多多指教。”周砚看着一旁站着的罗汉，笑着说道。
罗汉摇头：“指教不敢，我当年没能学会，这么多年也没做成功过，今天你要是复刻成功了，我还要厚起脸皮喊你一声师父，请你教我才是。”
“那就乱了辈分咯。”周砚笑着摇头。
鸡茸处理好只是第一步，加入提前备好的冷汤把鸡茸调散。
调散之后的鸡茸，变成了一盆稍稀的白浆，打了八个鸡蛋，只取蛋清，倒入鸡浆中搅拌均匀，然后加入水豆粉，和些许盐巴调味，继续搅拌均匀。
鸡茸调制的浆立马变得粘稠起来。
“你用的是四两鸡茸，八个蛋，一两豆粉？”罗汉问道。
“对，就是这个比例。”周砚点头。
罗汉若有所思的点头，也不知道他这些年不断尝试的比例是否一样。
师父说，老罗留下的菜谱非常粗略，没写各种食材的用量和比例，那部分是口口相传的。
很不幸，因为这几道菜比较高端，刚把刀工学出师的小罗，还没来得及继承，老罗就去世了。