另一边,昨天特地请鱼贩留好的几条鲜活鲤鱼正在大水盆里游着。
安红英捞起一条,动作利落地去鳞、剖腹、去内脏,尤其仔细地抠掉鱼喉部的腥骨和腹内那层黑膜。
处理干净的鱼身两侧打上细密的花刀,用料酒、葱姜汁、少许盐细细抹匀腌制。
准备挂糊用的面粉和淀粉按比例调好,加入鸡蛋和适量水,搅打成均匀细腻、能拉出细丝的面糊。
只等客人点单,便可下锅油炸,再淋上早已预先调好的、酸甜适口的糖醋汁。
小翠和秀兰也早早到了,一个开始清洗堆积如山的蔬菜,黄瓜要拍,茄子要蒸,白菜要撕,土豆、茄子、青椒要切滚刀块。
另一个则开始和面、醒面,准备中午的手擀面和包韭菜盒子的面团。
安红英调制的韭菜鸡蛋馅,韭菜翠绿,鸡蛋金黄,只加盐和少许自家磨的五香粉,最大程度保留食材本味。
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