虽然通过隔水蒸馏的办法，蒸不出消毒需要的酒精度。
但是用隔水蒸馏的办法，把酒精度蒸到四十度，还是很简单的。
四十度以上的酒内，细菌已经很难繁殖，保质期几乎可以无限长。
无论在哪个朝代，酒都是一门暴利。
赵炎知道，很多穿越者到了古代，都已经通过酿酒、蒸酒，赚到了第一桶金。
他们来得有点晚了。
但是前世读书的时候，赵炎就发现绝大多数穿越者，在酿酒、蒸酒这事上，都做得太不严谨。
很多穿越者落地之后，随随便便在家就酿酒、蒸酒，然后就卖出去发财了。
这种做法实在太潦草了。
要知道酒税，历朝历代都是国家重要的财政来源之一。
为了保证酒税顺利征收。
从汉、唐、五代、宋、金，到元、明、清，官府都实行过酒类专卖制度。
尤以两宋实行的「榷酒」制度最严格。
酒曲必须由官府提供。
酒户必须租用官府的酒坊才能酿酒。
酿造出来的酒，也必须低价卖给官府。
再由官府高价出售。
其中也包括对酒进行再蒸馏。
如果不能找到一块自己的地盘，
自己酿酒、蒸酒，自己卖。
穿越者们只有两种下场。
一种是被官府没收所有酿酒工具，发配三千里。
另一种是老老实实按照「榷酒」制度酿酒。
结果大概率是可以酿出好酒，但是赚不了钱。
正是因为这些原因，所以赵炎之前才一直没有做酿酒、蒸酒这门声音。
李铁牛认真的听完之后，瞪了瞪铜铃似的大眼珠子。
赵炎撇了撇嘴，也不说个小郎君当真是文曲星下凡，绝非凡人。
见李铁牛没听懂，赵炎只能让人买来了几坛子大宋最便宜的小米酒，给李铁牛演示。
这种酒五文钱一斤，徐州到处都可以买到。
酒精度只有五到十度，跟后世的啤酒差不多。
时间稍微一长，就会变质发酸。
而且没有蒸馏过的酒，里面还含有大量的甲醇、丁醇、异丁醇等物质。
人喝多了，第二天保证头疼。
赵炎教了李铁牛隔水蒸馏的技术，教了他「掐头」。
去掉最先蒸馏出来，沸点低的甲醇。