周砚估摸着，要是用【完美】的豆腐做家常豆腐，这道家常豆腐的评价还能往上提一级。
如果评级达到【相当不错】。
那周砚就会考虑把这道菜上菜单了。
豆腐价格不贵，一斤两毛钱，肉少放点，有点肉味和荤香就行，成菜定六七毛钱，利润率会比较可观。
当然，要是能学会麻婆豆腐，那就更安逸了。
家常豆腐毕竟是家常风味，让人有种自己在家也能做出来的错觉，销量不一定好。
但麻婆豆腐就不一样了，作为蓉城名菜，名声在外，招牌响当当的。
他师父都做不好这道麻婆豆腐，周砚想学，还得自己想办法。
吃过午饭，桌子一收，客人就陆续上门了。
老太太看着菜单上新增的卤牛肉有点意外，但没有问，默默走到门口看周淼切凉菜。
卤牛肉上新，成功引起了客人们的注意。
如今的周二娃饭店，早已不是刚开始那样上个新菜就要饱受质疑，靠着一道道菜的口碑堆砌，如今客人们对于新菜更多的是期待，以及迫不及待地尝试。
“赵嬢嬢，我们要一份卤牛肉嘛，再要一份火爆猪肝和一份油渣炒莲白。”
“我们也要一份卤牛肉尝尝。”
客人们落座，相继有人点了卤牛肉。
一份份卤牛肉端上餐桌。
周二娃饭店的卤菜，按份和称斤是一个价，这点让客人们点的挺放心。
毕竟很多饭店，按份卖的菜普遍要更贵一点。
“嗯！这卤牛肉好香啊！多有嚼劲的。”
“适合下酒！可惜上班不能喝酒。”
“三块五一斤，价格算是很便宜的了，上回去嘉州，我看到他们卤牛肉要卖六七块钱一斤。”
“正常，之前牛肉卖两块钱一斤，一斤生牛肉出六两卤肉，卖六块也挣不到啥子钱。”
“要不是今天牛肉降价了，我估计周老板也不敢上卤牛肉。”
客人们小声议论着，对卤牛肉的评价以好评居多。
三块五一斤的价格，接受度还不错。
牛肉贵是有目共睹的事，算的到的成本，味道又好，满意度自然就上来了。
老太太让周淼给她切了一块边角，喂到嘴里慢慢嚼着，咽下后脸上已经多了几分笑容，小声道：“周砚硬是有点天赋，这卤牛肉比上两会卤的好多了。”
“那是因为妈教得好，要我说，比起你卤的，还是差了一点。”周淼也是笑着说道。
“差不多了，我有时候还不一定卤的出这个水平。”老太太笑着摇头，脸上满是欣慰之色，“他硬是刻苦勤学，能把手艺传承下来，挺好的。”
“这段时间是踏实了不少。”周淼也是点头。
“你给我切半斤肥点的猪头肉，丽华最喜欢吃我卤的猪头肉，今天早上抽起身就来了，没得时间买猪头的。”老太太开口道。
“要得。”周淼应了一身，挑了一块七分肥的猪头肉，刷刷切好装进油纸袋。
老太太摸出绣花小钱包，数了一块三丢到了一旁装钱的盒子里。
“妈，你这是干啥？啷个还掏钱呢？”周淼有点急了。
“你喊啥子嘛，你一个墩子，还能做老板的主吗？我买卤肉送人，不付钱还算我的心意吗。”老太太白了他一眼，把捆的巴巴适适的牛皮纸袋拿在手里，笑着道：“好好切你的卤肉，莫要叫唤。”