可要是自己做，这汇栈里还真没有手艺好的厨子，思来想去，还真被他想出一个办法，那就是吃“𨱓斗煮”。
只要食材好就行了，厨艺什么的还真不需要。
于是，老掌柜的立刻打发伙计去买菜买肉，胡女收拾出一个房间充作吃酒的雅间，方桌上便摆起了一只𨱓斗。
“𨱓斗煮”的吃法与后世的火锅极为相似，那𨱓斗是黄铜打造，深腹圆底，下有三只矮足，正好架在炭盆上。
老掌柜的先往炭盆里添几块上好的无烟炭，再把铜𨱓斗架上去，灌上清亮亮的井水，撒上几粒花椒和良姜。
等那水冒出细泡，已经用沸水焯去血沫子的羯羊肉骨便下到了水里。
这肉可不急着吃，它是用来吊汤的，等那油脂渐渐熬煮出来，老掌柜的这才去请东家和潘夫人。
后院雪棚里，一个最擅长玩刀的汇栈武师，正细细地切着冻了小半个时辰的羯羊肉。
切出的肉片儿薄厚均匀，裹着一层细碎的冰碴，这样涮起来才嫩。
胡姬那边也把蘸料给调好了，蒜泥捣得真正如泥，拌上陈醋和细盐，闻着就开胃。前边，杨灿和挑好了挂毯、地毯的潘小晚正在喝茶聊天，老掌柜的不慌不忙地走到杨灿身边，含笑欠了欠身。
“东家，仓促间也没太丰盛的菜肴准备，老朽怕误了饭时，让东家和潘夫人饿了肚子，便做了个‘𨱓斗煮’。
要是不合东家和潘夫人口味，就先垫垫嘴儿，老朽再想办法。”
不等杨灿说话，潘小晚便笑道：“这样天气，吃𨱓斗煮’正合适，倒是劳烦掌柜的了。”
“𨱓斗煮”其实就类似后世的火锅，富贵人家在冬天本也常吃的，并不是什么跌份儿的饭食。
只不过同样是“𨱓斗煮”，贵贱贫富不同，食材也就不同。
穷人吃，不过是丢几块剔干净的肉骨头熬点油星子，能尝着点肉味儿就知足。
可杨灿他们吃的，却是大块的羯羊肉吊汤，冻好的羊肉片备了好几斤，能够敞开了吃。
杨灿听了，便也笑道：“头一回宴请嫂夫人，嫂夫人不嫌寒酸了就成，请。”
老掌柜的把二人领到临时收拾出来的“雅间”。
房中一张方桌，两边各放一只锦墩，桌上的铜𨱓斗正咕嘟嘟地冒泡。
炭火在盆底烧得通红，映得整个屋子都暖融融的。
桌上摆着两盘刚切好的羊肉片，薄厚均匀，肌理诱人。
旁边的银质酒壶正浸在热水里温着，还有两碟小菜，盐渍萝卜缨和凉拌沙葱，这都是冬天里难得的蔬菜。
那萝卜缨用沸水焯过，切段拌了调料，咸酸脆嫩，最解油腻。
沙葱则是带着淡淡的葱香，脆嫩中还透着点辣，一口下去最是开胃。
时间这么短，又是大雪寒冬的，还真难为了老掌柜，准备的相当丰盛了。
巧舌跟在后面，等杨灿和潘小晚进了屋，便悄悄往后退了两步，站在门外，把厚布帘子放了下来。
她可是知道自家夫人与杨执事是有点猫腻儿的，要不然那天晚上落什么闩呐。
这个时候，她当然不能进去碍眼。
潘小晚脱下裘衣，杨灿顺手接了，替她挂到衣架上。
潘小晚只着一身绛紫色的襦裙，身段更显曼妙高挑。
杨灿在锦墩上坐下，正想挟几片羊肉，涮了放到潘小晚碟里，却不想在他挂裘衣的时候，潘小晚就已动了手。
几片涮的火候正好的羊肉片，已经蘸好了蘸料，递到了杨灿碟中。
杨灿无奈地笑了笑，趁热把羊肉挟起，一口送进嘴中。
羊肉的醇香混着陇地调料特有的辛辣感，从舌尖一直暖到了胃里。