天边刚透出第一缕晨光，李科长就坐不住了。
他拍了拍身上的尘土，径直往村东磨坊走，连早饭都顾不上吃。
张建国陪着他一路过去，进了磨坊院子，李科长先绕着所有粮囤走了一圈。
他伸手摸了摸粮囤上的封条，又掀开最边上一囤的草席，低头往里看。
麦子颗粒饱满，色泽金黄，连半点碎渣霉点都找不着。
“就抽这囤吧。”
李科长指着最靠外的一囤麦子，语气平淡。
“从囤底取粮，我倒要看看真实成色。”
旁边跟着的随从拿出随身带的取样器，顺着粮囤缝隙插到底，抽出来满满一管麦子。
麦粒干爽匀净，倒在手心哗啦啦响，连尘土都少得可怜。
黄三站在旁边，腰杆不自觉挺得笔直。
这可是实打实的囤底粮，半点花样都做不得。
磨面师傅早已备好炉火，石磨转起来，轰隆隆的声响在清晨的院子里传开。
麦子顺着磨眼缓缓流入，白色的面粉顺着磨盘缝隙落下来，细得像雪。
先出精粉，再过标准粉，最后是麸皮，一层层分得清清楚楚。
李科长站在一旁，全程盯着工序，时不时伸手捻起一点面粉搓揉。
精粉筛出来的时候，他特意抓了一把，凑到鼻尖闻了闻。
麦香纯正，面白细匀，连半点杂色都没有。
他又让随从取了点面，加水揉成小团，拉了拉面筋。
筋道十足，延展性也好，比县里不少磨坊的成色都要出色。
“出粉率多少？”
李科长抬头问。
磨面师傅当即报出数字，又翻出台账给李科长核对。
每一笔都记得清清楚楚，耗煤耗电、日产量、出粉比例，明明白白。
李科长翻了两页，点了点头，脸上终于露出几分笑意。
“不错，比我预想的要好，外头传的那些闲话，看来是站不住脚了。”
这话一出，黄三心里悬着的石头总算落了地。
正说着话，宋莹抱着一摞识字卡走了进来。
她听说李科长提前到了，特意把赶制好的粮油品类识字卡带了过来。
“李科长，正好赶上我们村的扫盲小环节，要不要看两眼？”
宋莹笑着招呼，把识字卡分发给旁边几个村民。
卡片正面印着“精粉”“原粮”“麸皮”的字词和拼音，背面写着对应的品质标准，全是大白话，好懂易记。
她抽了两个平日里常来上扫盲课的村民，当场指着粮袋上的标识认读。
两个村民虽有些紧张，却都读得准确，还能说出几句安全规矩和品质要求。
李科长看得眼睛一亮。