周砚把炒锅端回灶上，二度收汁，把汤汁收的干干净净，这才出锅装盘。
长条盘，一条鱼装一盘，色泽金黄的岩鲤，盖上葱段、泡椒、芽菜末、肉丁。
成菜见油见汁不见汤，鲜香扑鼻，看着相当有食欲。
孔庆峰在旁看得连连点头，周砚做的干烧岩鲤，过程把控的十分到位，成菜出来的卖相，一点都不比他差。
近期才开始学，一共没做过几回，周砚这天赋，再次让他感到震惊。
乐明饭店的培训班来来回回培训了那么多青年厨师，他见过的厨师当中，能称得上天才的，周砚算第二位。
上一位是宋博。
方逸飞的天分也很高，但比起调味天赋拉满的宋博，在天赋上还是稍逊几分，学厨的时候，每天都比宋博更晚回宿舍。
而周砚，他有点看不懂了。
学厨时间不长，但成菜的完成度太高了，只要是他有把握的菜，水准都是大师级的。
孔国栋和肖磊也是一脸赞赏，他们做的不够好，但见过好的。
这干烧岩鲤，绝对是大师级别的。
细节见真章，芽菜末泛着油润的光泽，收汁过程中并未变焦，充分保证了食材的口感。
李良才和秦坤在旁看得连连点头，这菜不是他们擅长的，但没少吃孔庆峰和孔怀风做的干烧岩鲤，单从卖相来看，丝毫不差。
“上菜！”周砚把葱段用筷子仔细摆好，和一旁的服务生说道。
三名服务生端起干烧岩鲤，快步往宴会厅走去，脚步轻盈。
林清看着服务生远去的身影，不由松了口气，现在就看这压轴的干烧岩鲤能否得到宾客们的喜爱。
“各位师傅，请到这边用餐，今天辛苦大家了！”林清朗声说道，引导众厨师往一旁的雅间去。
“我把剩下的两份雪花鸡淖炒了，让各位大师先吃着吧。”周砚说了一声，往旁边的灶台走去。
雪花鸡淖这道菜得热吃，他先前没有一次性炒完。
“要得，辛苦你了。”林清点头，安排好众师傅落座后，还是忍不住往宴会厅走去。
这次的宴席是由他负责的，从联系师傅，到定菜单，以及整体的统筹。
能不能让外商们吃了满意，对嘉州的印象加深，下决心投资，那就是他的成绩。
“压轴大菜，干烧岩鲤来了。”宴会厅中，庄华宇坐直了身子，看着那干烧岩鲤被服务生端上桌，眼睛随之亮了起来。
“老庄，给大家介绍介绍嘛。”姚立诚笑着说道。
“是啊，庄老板最懂吃了，讲讲这道菜的特点，好让大家吃的明白。”同桌有个香江老板跟着说道。
“在各位老板面前，我哪敢说懂吃。”庄华宇谦虚地摆了摆手，接着道：“这岩鲤学名叫岩原鲤，背部高耸呈菱，有别于普通鲤鱼，分布于长江中上游支流，流经嘉州的岷江也有分布，喜底质多岩石的深水缓流区，常穿梭于岩缝间，生长缓慢，肉质紧密而细嫩。
这鱼是中国独有的，比较稀有，特别是干烧的做法，离开了川渝，想吃都吃不到。
今天咱们也是有幸能吃到干烧岩鲤这道川菜名菜，干烧的做法很特别，不勾芡，小火慢烧，将汁水全部收入鱼肉之中，成菜见油见汁不见汤。
大家看看这条干烧岩鲤，就做的相当标致，色泽金黄发亮，油润透亮，闻着鲜香扑鼻。”
众人闻言端详着这刚上桌的干烧岩鲤，也是纷纷点头，还真是这么一回事，对这道菜多了几分期待。
“吃鱼得趁热，各位老板能吃鱼的，千万别客气，手慢无。”庄华宇说完，拿起筷子先夹了一块鱼腹肉，顺便夹了一根葱段到自己碗里。
姚立诚听着已经不知吞了多少回口水，也是连忙拿起筷子夹了一块鱼肉到碗里。
庄华宇先尝了鱼肉，鱼肉入口，咸鲜微辣的滋味在齿间绽放，鱼皮微酥，鱼肉却格外鲜嫩，紧密细嫩的口感，与普通鲤鱼散嫩的口感有着明显的不同。
鱼肉充分吸收了汤汁，味透肌理，猪肉粒煸炒出来的肉香与油脂裹着鱼肉，入口醇厚而顺滑，突出一个香味。