“那你晚上早点睡，明天我也早点起来帮忙。”
“不用，妈，你睡你的，和面不变，就是多加两样肉馅，你早起也帮不到啥子忙，只管睡好来，这样白天干活才有精神。”周砚摇头，态度坚决。
“这事你听周砚的，他做事有条理，能安排妥当，你好好休息好好睡觉，最近看你皮肤都变好了不少。”老周同志跟着说道。
“是吧，被你看出来了。”赵嬢嬢伸手摸了摸自己的脸，娇笑道：“多睡觉还是有好处的，难怪人家说美容觉、美容觉，那我还是六点起床咯。”
“要得。”周砚点头，他也不想赵嬢嬢累着，她负责跷脚牛肉，还要兼顾点单、结账，一天到晚忙的不可开交。
第二天早上，周砚醒的比闹钟还早三分钟。
这生物钟，算是养好了。
按掉闹钟，翻身起床，先把面给和了。
章老三一早把猪肉给他送来，除了炒芽菜肉馅，周砚还调了一份大葱肉馅。
大葱是昨天就买好的，这天气，放一晚依然非常新鲜。
鲜肉馅是最简单的馅，但也是最考验技术的一道馅料，怎么把鲜肉馅做的鲜嫩多汁，还是挺有讲究的。
四肥六瘦的前夹肉去皮剁成肉馅，保持一定的颗粒感，鲜肉馅需要更多的肥肉，这样做出来的肉馅才会汁水饱满。
然后开始调制肉馅，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、白糖等调料，再加入葱姜水，按顺时针搅打上劲，最后加入一勺熟油搅拌均匀，从而起到锁水的效果。
等馅料调好之后，才把切成颗粒状的葱花盖在馅料上。
葱花不能提前加入肉馅搅拌，盐分会让葱花水分析出，导致返水，包包子的时候再用勺子适量添加是最佳的。
鲜肉包的馅料特点就一个字——鲜。
所以肉馅不用提前炒制。
老周同志到点下楼去采购牛肉，林清打着哈欠已经在门口等着。
“让你这么早过来，遭罪了。”周砚看着他有些不好意思道。
“你们天天这么早，我这偶尔早起一会不算什么。”林清笑着摇头，“那我们这就出发？”
“你跟着我老汉儿去嘛，他负责采购牛肉，现在去周村的屠宰场买新鲜现杀的牛肉，我要在店里做包子，就不过去了。”周砚说道。
“要得。”林清点头，跟着老周同志走了。
等老周同志把牛肉采购回来，周砚和李丽华、赵红已经在包包子了。
“你们先包着，我再去炒个红油牛肉馅。”周砚擀足了包子皮，拎着一块牛肉进了厨房。
牛肉切细颗粒，加豆瓣和葱姜、酱油炒香，牛肉馅对他来说毫无难度，相对来说是接近碎花牛肉的状态，只是不加青红椒，降低了辣度。
炒好的牛肉馅用冰冷的井水隔盆放凉，周砚继续去做包子。
林清站在厨房门口瞧着，手里端着一个搪瓷杯，刚起床的困乏劲过去了，喝了一杯茶后，倒是越来越精神了。
“你这个包子，馅料放得好足哦，还没上锅，看着就好吃。”林清看了一会，忍不住开口道。
“一会蒸熟了你尝尝，客人们吃了都说好吃，今天上了鲜肉和牛肉两个新口味。”周砚笑着说道。
林清点头：“要得，看你们做包子都看饿了，这牛肉馅炒的太香了。”
包子馅增加了两种，但包包子的手法没有变，所以李丽华和赵红依然能够无缝衔接。
今天周砚依然准备了五百个包子，芽菜肉包两百个，鲜肉和牛肉各一百五十个。
今天已经没有包子数量的压力，周砚开始有些期待起他的破圈任务。
【主线任务：破圈计划！进度186/200】
眼瞅着就差14个了，不知道今天能不能有所突破。