老太太坐在门口的石凳上，今天穿了一件藏青色的对襟褂子，脚上穿的新布鞋，一头银发往脑后梳的服服贴贴，看起来十分精神，瞧见周砚骑车来，笑着起身：“你倒是起得早。”
“奶奶，小叔，怎么也起那么早？”周砚停下车。
“周浩要结婚，肯定要早点起来做准备，今天接亲用我这辆车，我先把它抹干净再给他送过去。”周卫国应道。
“走嘛，去把鸡拿上，早上还有的忙。”老太太提着一个包裹走过来，直接坐上了车。
“坐稳哈。”周砚笑着说了一声，蹬着车走了。
周浩结婚，整个家族都把这事放在心尖上，齐心协力想要把事情办好、办漂亮。
老太太的言传身教，周砚有点懂了。
周杰和周海一早就起来烧水杀鸡，这会已经处理的干干净净，见周砚来了，在背篼里垫了个尼龙袋，把四只鸡放了进去。
“你先慢慢骑车带奶奶回店里，我去拿牛肉和猪头，马上给你送来。”周杰和周砚说了一声，蹬上自行车就先走了。
周砚把手电绑车把手上，骑着车载着老太太不紧不慢地往镇上走。
这年代没路灯，路也不好，老太太一把年纪，周砚可不敢莽撞。
“卤味是一门可以安身立命的手艺，坝坝宴开阔场地，人多眼杂，人家要是有心偷学，你怎么防？”老太太不疾不徐道：“香料就那几样，放多点放少点可以慢慢试，只要有五六分味道像你，他把价格往下降三成，客人就会选他们家不吃你了，这是其一。”
“其二，你这一锅卤水是用我的老卤水煮出来的，这路上来回颠簸，容易进脏东西变质，要是路上撒了，更是得不偿失。一锅好的卤水，轻易不要动，更不要让别人碰。”
“卤好的菜，拿到坝坝宴再切，一点不影响味道。以前我摆摊的时候，嘉州的饭店每天都要来我这里拿卤好的猪头肉和猪耳朵，整只拿回去，有客人点再切。”
“我懂了。”周砚点头，对卤水的重要性有了更深刻的认识。
周砚到店一会，周杰也到了，把肉搬进厨房。
背篼里装了三个去了骨的猪头，额外加了八只猪耳朵，这东西刀儿匠一般可不会单独卖的，杰哥路子还是野。
另外还有十五斤牛腱子，今天新鲜现杀的，周村不缺牛肉，他们一家子杀牛匠，提前和同行说一声就行。
最后拿出来来四只巴掌长的猪蹄。
“还要卤猪蹄吗？”周砚有点意外，这是菜单外的东西。
周杰笑着道：“昨天杀的那头猪的猪蹄，我老汉说奶奶和沫沫喜欢吃，让你一起卤了单独给奶奶下酒，让沫沫也啃一只。”
“要得。”周砚笑着点头，二伯可真是尊老爱幼，他负责卤，不知道能不能尝尝咸淡。
“还需要帮忙不？”周杰问道。
“不用，你去接亲嘛，这边交给我就行。”周砚摆手，已经开始打水清洗食材。
“奶奶，那我就先回去了哈。”周杰和老太太说了一声，小跑着出门去了。
结婚，接亲是最重要的环节。
作为周浩的亲哥，他肯定也是想陪着一起去的。
厨房里，周砚负责干活，老太太就在旁边负责指点。
卤猪头肉、卤猪耳朵，周砚已经精通，处理起食材来得心应手。
猪耳朵和猪拱嘴切分出来，猪头肉对切，一步步都做的很细致。
猪脚杆也处理了，单独放在一旁。
老太太一开始还指点几句，后来干脆搬了个凳子，坐在一旁和周砚摆龙门阵，只是眼睛一直瞧着没离开过，不时点点头。
“你跟着肖师傅学过凉菜？”看着周砚把猪头分好，老太太终于忍不住开口问道。
“学过一点，不过我师父说，你的手艺比他好，让我跟你好好学。”周砚笑着说道。
老太太点头：“我看他的手艺也没好撇，教你处理猪脑壳的手法和技巧很有水平。”