如此过了几天之后，陈年就发现何师傅这个人其实是挺好的。

　　为人处事都非常的大度。

　　但就是在为人师这一方面就会显得格外没有耐心且暴躁。

　　平时的和蔼在这一刻就会完全消失。

　　但就算如此，陈年每一次都能从何师傅那里学习到很多新的东西。

　　比如，夏天、冬天放的水量不同。

　　比如，下雨和不下雨的时候，放的水量也不同。

　　不同季节、气温、湿度都会影响醒面。

　　所以就需要根据不同的环境条件来改变水量、水温、盐的多少、醒面的时间等等……

　　如此复杂的程序，非但没有让陈年新生退却，反而让他更加期待了！

　　这才是自己该学习的东西嘛！

　　可就在陈年询问何师傅这个东西具体要怎么衡量的时候，何师傅却在一阵苦思冥想，然后闭着眼睛手凌空比划半天之后，吐出几个字：“不知道。”

　　“不知道？”

　　“老子怎么可能知道，那你得问我的手，不能问我。”

　　陈年：“……”

　　感情这就是传说中的肌肉记忆？

　　不过陈年想想也确实。

　　这个时代，谁会把面和水称着定量到多少克来用啊。

　　这种老一辈流传下来或者是根据无数的经验而得来的东西，很难用语言说清楚。

　　非要说的话，那他只能给你用手大概给你比划一下。

　　“这么多……”

　　“盐也来一小把。”

　　“水，就是你的手感觉比温温的稍微再温一点点……”

　　这种描述都太过于笼统了。

　　陈年以前觉得适量、少许、大量就够抽象了。

　　但没有想到居然还有比这些更加抽象的描述。

　　不过，就算是这样，陈年也有自己的办法。

　　他直接回忆着大学时候实验课的内容，把现在有的条件，设置了几组对照组。

　　比如，现在需要考虑到的主要外界条件是：

　　气温、湿度。

　　而设置的变量则是：

　　盐、水、水温，醒面的时间。

　　每天的气温这很好获得，而且有时候根据体感就能大概得出。

　　所以，在不下雨的情况下，气

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